Bis zur Mitte des vergangenen Jahrhunderts aßen die meisten Deutschen nur ein Mal pro Woche Fleisch. Das lag jedoch nicht am Gesundheitsbewusstsein, vielmehr konnten sie sich mehr nicht leisten. Heute können Verbraucher Fleisch dagegen zu Billig-Preisen erwerben, die Mehrheit greift in großem Umfang zu. Doch wie viel Fleisch ist gesund?
Deutsche essen im Schnitt 60 Kilogramm Fleisch im Jahr
Die Zahlen beeindrucken: Pro Kopf essen die Deutschen 60 Kilogramm Fleisch im Jahr, die Hälfte davon als Wurst oder in einer anderen verarbeiteten Form. Sie greifen insbesondere zum Schweinefleisch, das 40 Kilogramm ausmacht. Es folgen mit großem Abstand Geflügel, Rind- und Kalbsfleisch sowie Wild. Aus gesundheitlichen Gründen lassen sich grundsätzlich keine Argumente gegen den Fleischkonsum anbringen, tierische Produkte liefern wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Eisen, Mineralien und B-Vitamine. Experten warnen jedoch davor, im Übermaß Fleisch zu verzehren. Insbesondere rotes Fleisch kann verschiedene Erkrankungen wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Probleme begünstigen. Bei Menschen mit gestörtem Harnsäure-Stoffwechsel kann zu viel Fleisch zudem Gichtanfälle auslösen. Experten raten daher:
- Pro Woche sollten Menschen höchstens 600 Gramm Fleisch verspeisen – die aktuellen Durchschnittswerte sind deutlich höher.
- Verbraucher sollten helles Geflügelfleisch dem roten Fleisch vorziehen. Helles Fleisch hat weniger Kalorien und Fette, folglich ist es besser verträglich.
Die Ernährung variieren
Bei vielen gehört Fleisch zum Alltag. Sie essen morgens und abends ein Wurstbrot, mittags kochen sie sich ein Fleischgericht. An mögliche negative gesundheitliche Folgen denken sie dabei nicht. Angesichts der gesundheitlichen Risiken bei übermäßigem Fleischkonsum ist es jedoch wichtig, sich mit einer leichten Ernährungsumstellung auseinanderzusetzen. Das ist nicht schwer: Zum Frühstück können Verbraucher Brötchen mit Käse belegen oder vegetarische Brotaufstriche verwenden. Abends ist ab und zu ein nahrhafter Salat eine gute Alternative. Für das Hauptgericht gibt es zahlreiche Rezepte ohne Fleisch. So lassen sich mit Gemüse vielfältige schmackhafte Mahlzeiten kochen. Auch Fisch empfiehlt sich, etwa ein Lachsfilet oder eine Forelle: Experten empfehlen ein- bis zweimal pro Woche eine Mahlzeit mit Fisch.
Bewusst essen: alles in Maßen
Niemand muss auf Fleisch verzichten. Schließlich liefert es wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Eisen, die für den menschlichen Körper lebensnotwendig sind. Entscheidend ist, Fleisch in Maßen zu verzehren und beim Kauf auf die Qualität zu achten (informieren Sie sich zum Beispiel über Schwarz Cranz). Anstatt des täglichen Wurstbrots beispielsweise kann es ab und zu auch mal ein Käsebrot oder ein Salat sein – das sorgt zu guter Letzt ja auch für mehr Abwechslung.
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